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  • 所属分类:凉皮

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  • 发布日期:2019/07/03
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凉吃

不外乎两种,一种是凉吃,也是最常见的,一年中的春、夏、秋三季均可。

热吃

即把皮子蒸好后切好放在笼屉上,下有炉火加热,使皮子始终保持热腾腾的状态,这种吃法多在冬天,但也有一部分人大冬天仍要吃凉皮子,喜欢的便是那个爽劲儿。

麻酱凉皮

一种典型的传统吃法。其做法较简单,把面粉调成糊状,盛入特制的金属凉皮箩里,摇支凉皮萝使面精平平地铺在箩底,然后放入开水锅内蒸制老练。吃时,把面皮切成半厘米宽的条,一般加辅料为黄瓜丝,调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。 

凉皮套餐

指的是一碗调好的凉皮,再配以一碗黑米稀饭来一个肉夹馍,简直是黄金搭档有吃有喝,舒舒服服。还有的人再配以一壶黄酒(也是一种大米酿成的低度保健酒),或自斟自饮,或邀一二知己对饮,悠哉尤哉,那分惬意,只有现场品尝方能取得。

而现今的凉皮招商说,中青年人大多以凉皮,肉夹馍,一瓶冰峰为所谓的凉皮套餐。特别正当夏天午时,吃着凉快的凉皮,品着冰镇冰峰。和朋友又可小谈一段,乐哉。

凉皮之所以受到大众的普遍喜爱,除了它口感好、营养好以外,另一个重要的原因便是就餐快,一般三五分钟吃完,确实方便快捷,因而又称秦镇大米面皮子为凉皮快餐。


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