凉皮加盟招商
凉皮职业现状及凉皮加盟店的运营技巧
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凉皮职业现状及凉皮加盟店的运营技巧

发布日期:2019-10-14 作者:www.shangcunkuji.com 点击:

怎么成功开一家凉皮店

(凉皮新手必看)

一、凉皮界说:

    一般在汉中把大米做的皮子叫面皮、米皮,面粉做的叫面筋面皮也叫面皮,用红薯(地瓜)粉做的叫粉皮、地瓜凉皮,东北地区叫拉皮,宁夏、内蒙、山西、青海和甘肃等地都叫:酿皮,安康叫:蒸面,陕西有些地区叫擀面皮(牛筋面也哦哦在此基础上发展起来)、安徽叫卷面、四川有些地区叫凉糕,沿海地区有些叫:面皮果果,在西安因为当初没有大米,加之本地区的水质(PH)问题做不出大米凉皮,所以一般用面粉做皮子,把面粉做的皮子叫凉皮。


二、凉皮职业现状:

    纵观全国凉皮加工生工业来看,一般在发源地的陕西,或你在笔者的家乡汉中吃到的热米皮(面皮)都是店家自己加工做的之外,很多凉皮店现在一般都是从凉皮批发商处以,不超过2元一张或2元一斤的价格批发过来,在配上自己的秘制辣椒油即可倒闭销售凉皮了。也便是,你假如想从事这个职业,需要一辆小推车,一个招牌,买点辣椒油里的密制香料即可倒闭,皮子批发商很多,一个电话就给你送过来,一元一张,一张皮子配上黄瓜丝和佐料就卖6元一份。赢利,你能够算一下,皮子、料水和辣椒油不到2元,假如在当地卖6元,赢利在4元/份。也便是这个职业赢利率很高,在配上麻辣烫、饮料、肉夹馍和各种稀饭,赢利相当可观。

    举例:在中国凉皮之都的汉中一条街叫宗营坝巷,仅仅不到200米的街道,里边有巨细七家凉皮店,所售产品都是:面皮,但是,这么多年都能生存,你说他们竞争剧烈吗?凉皮店加盟表面上看同行都很难做,但是这么多年都还开着,仅仅自己的门客集体不相同罢了,实践从现状来看竞争剧烈吗?但是我们都能生存,阐明这个职业很有发展潜力,仅仅赚的多少问题。

    从营销学上看,一个职业,工业度高度集中的时期,在没有龙头企业出现时,同行在剧烈的竞争中我们都能够存货下来,阐明都还有赢利,没有歇业,足以阐明这个职业市场空间很大,这个工业能做大,并且能够做强,只要政府对其职业加强引导,企业来唱戏,这个职业能够做成好像沙县小吃相同的品牌。要害看谁做?因为思路便是出路,没有办不到,只有想不到。

凉皮店加盟

四、运营技巧:

1.坚持『凉皮店』环境卫生与清洁:

    环境的卫生与清洁、是从事餐饮业的基本要求,在给客人感觉好吃之外,也要让客人吃的放心,每天必须用清洁剂洗一次地板,桌椅常常擦拭,这样才能维持整个『凉皮』不油腻,给客人清洁的用餐环境,同时也下降蟑螂、蚂蚁老鼠等等虫害发作机会,关于政府食品法规要求的,也做好作业。

2.快速的餐饮供给:

    现代的人处于紧张的工业社会,事事讲效率讲速度,关于等候是没有耐心的,一家『凉皮店加盟店』当客人点好菜谱,一分钟出菜是足足有余的,事前的预备作业最为重要,快速的餐饮供给能够提高『凉皮店』营业收入,当用餐顶峰时间,没有事前预备稳当,是无法即时的供给客人需求,人员安排是最为重要,什么人做什么事!

3.穏定用餐品质:

    每个人从出生到长大,有一定的成长进程、成长环境,所以用餐习惯自然各不相同,一个客人每次点相同的餐点,是他喜爱这道菜、他合味口,所以开家『凉皮店』关于每一凉皮、肉夹馍的肉和粥的稠度等量、主菜巨细,配菜内容,佐料,汤头,等等每一次皆相同,因此在运营一家『凉皮店』对一个产品,是不能容易去改变他的制造工艺。

4.关怀客人小地方:

    一个客人你要去注意他是那里人,饮食习惯怎么?如喜爱清淡、咸一点、辣一点,在这客人来时,他喜爱的酱料摆上,他得到的是亲切感。

面纸茶水也是重点,不要让客人向你要,辣椒酱、醋等不要让客人跑到别桌拿!

5.想办法招徕客户:

    开店客人自动上门用餐是被迫,是根据店的方位在卖的点,自动让客户看到你的奌多看一眼!如门口加移动招牌、晚上加灯,门口设打样字样的牌子、服务员打招呼等!推出套餐「汤面+小菜=?元」、「拌面+卤味+汤=?元,吃牛肉面送小菜!等等。

    房租金、工资一开店每天都要支付,所以一开店每一天你都要去想怎么招徕客户。

面条特性:烹饪时间较快、富弹性,能调配各种吃法,面食之特征在有鳮蛋香气!

应用范围:担仔面、凉面、肉羹面、大排面、炒面…..等等

本钱价值:鳮蛋面条(每500克3元) 臊子面条(每500克2.5元)


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