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南北差异,北方凉皮是怎么样的做法呢?
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南北差异,北方凉皮是怎么样的做法呢?

发布日期:2019-08-03 作者:www.shangcunkuji.com 点击:

  我国幅员辽阔,南北方风俗习惯不同很大。咱们常常会看到一些南北方关于吃食的争议,其中比较出名便是甜咸豆腐脑的争议,其实这代表的是南北方美食文化差异。而关于南北迥异的口味,凉皮在不同地方也开展出了各种口味。下面,咱们凉皮招商加盟就预备给我们介绍一下北方口味凉皮的做法。

  1、将面粉慢慢倒入温水,搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团,不要太硬,不沾手即可,盖保鲜膜或许锅盖,醒面两小时左右。

  2、将醒发好的面团放入一盆水中开始搓洗,能够多放些水,如果洗的过程中发现饱和了,能够再换一盆水继续洗,留好淀粉水和洗面剩余的面筋。

  3、过程2的面筋没洗到位,能够看到还有面粉水在上面,这副图为洗好面,剩余的面筋,这样的面筋放入碗中,开水上锅蒸半个小时,全程大火,蒸熟后晾凉,切丁备用。

  4、将保存的一盆淀粉水静置一个多小时,沉淀后,倒掉上面的清水层,直至剩余的都是稀稀的淀粉。

  5、凉皮锣锣刷一层薄薄的油,倒入两大勺淀粉水,铺满锣底就行。

  6、预备一口比锣锣口径大的锅,烧开多半锅水,不关火,开水状况,将锣锣放入锅中,趁淀粉水没凝结,晃匀盘底的粉。

  7、全程大火蒸,盖锅盖蒸,大约两分钟左右,蒸至面皮冒大泡就熟了。取出后当即将带面皮的"坐"入凉水盆中凉透,悄悄取出即可。

  8、辣椒油制造:锅内倒半碗花生油,烧热冒烟后关火,待烟刚消失后,当即趁热放入辣椒面和芝麻,炒拌均匀即可,盛出晾凉备用。

  9、锅内放清水烧开,放入豆芽焯熟,捞出过凉水,保持脆爽;黄瓜切丝。

  10、凉皮切细条放入黄瓜丝和豆芽菜中;另拿一碗,将芝麻酱加少数水泄至粘稠和婉,然后将一品鲜酱油,陈醋,糖,半头蒜挤成末,悉数倒入一同,拌匀成调料水。

  11、将调料水倒入凉皮中,加辣椒油,搅拌均匀就能够开吃啦。

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  小窍门:

  1.量能够视家里几个人吃来和面,现做现吃才劲道。

  2.不喜爱吃酸甜口味的能够不放糖,我家人喜爱吃酸甜口味儿。

  3.陈醋觉得不喜爱,或许不够酸,能够换成度数高的白醋。凉皮批发即把皮子蒸好后切好放在笼屉上,下有炉火加热,使皮子始终保持热腾腾的状况,这种吃法多在冬季,但也有一部分人大冬季仍要吃凉皮子,喜爱的便是那个爽劲儿。

  4.一定要提早兑好调料水,不能在凉皮中直接加调料,口味咸淡可尝好后再拌入。凉皮是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于我国北方地区。是天然绿色无公害食品。因质料、制造方法、地域不同,有热米皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣,酸甜,香辣等各种口味。 凉皮历史悠久,据说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史。


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