凉皮加盟招商
凉皮是四季皆宜、稀少难得的美食
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凉皮是四季皆宜、稀少难得的美食

发布日期:2019-05-11 作者:www.shangcunkuji.com 点击:

凉皮是一家小吃的加盟企业,主要以加盟各种的小吃为主,凉皮是陕西,河南,甘肃非常受欢迎的传统小吃。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”,以陕西凉皮最为闻名。尚村库记凉皮坊所运营的凉皮口味有麻辣,酸甜,香辣等各种口味。 凉皮前史悠久,据说源于秦始皇时期,距今已有两千多年前史。冬季吃面皮你能保暖,夏天吃你能避暑,春天吃你能解乏,秋天吃你能去湿,凉皮真可谓是四季皆宜、稀少难得的天然绿色无公害食物。《本草纲目》上说:米能养脾,麦能补心。根据质料选用和制作方法的不同,各地叫法也不同。

凉皮子是一种面制品,由凉皮、面筋和调料水组成。做法简略而又共同,它不是和面,而是洗面。不过第一步仍是先和面,和面时须放适量的盐(一公斤面粉放一小勺盐),面要和的稍软。

把和洽的面放在盆中不断地用凉水洗,直洗到淀粉和面筋彻底分离时停止。面筋取出后,剩余的洗面水便是做酿皮子的质料。不过这种质料还不能马上用,要弄清沉积,倒去上面的清水,剩余的淀粉糊糊加适量的苏达后便是质料。 凉皮子在圆形铝制的涮盘中做成,做法是先在涮盘内抹上一层油,再将淀粉糊质料倒入涮盘内,使涮盘内薄薄有一层停止。这时把涮盘放在开水锅上,加盖,使涮盘底与滚水触接,而不使开水入涮盘内,三五分钟取出涮盘,凉皮子即熟。捞出的面筋,可蒸一下,同凉皮子一起食用蒸。蒸熟的面筋多孔有弹性,很吸作料,是新疆凉皮子的一大必备品。 食用时,将凉皮子切成细条,把面精切成薄片,放入盘中,再浇上辣椒油、醋、蒜沫、酱油、芥末、芝麻酱等佐料,有些人喜爱香菜,加一点香菜丝,或许加点黄瓜丝,五颜六色,其色悦目,味而诱人。盛夏,人们吃凉皮子既可避暑又可提神,其风味绝非一般。

1、在面粉里加少数盐,和成面团,盖上湿布醒30分钟左右2、将上述所得面团放在一大容器里,加适量水,开端洗面筋,在水中不停的揉捏面团,待容器里的清水混稠时,将其用滤网滤到另外的容器里3、重复重复再重复,直到水不再污浊,剩余那一下块黄黄的东东就面筋啦,在面筋里加点发酵粉抓匀,上蒸屉,足气蒸20分钟,晾凉后切片(PS:也能够不蒸,用油炸下,然后炒着吃,味道也不错)4、然后便是所得面糊啦,让其静置分层,一般至少要沉积3小时,偶是头天晚上洗好,第二天才蒸的,面糊沉积的时间越长,做出的凉皮儿越筋道5、沉积完成后,把上面的清水倒掉,用勺子把下面的沉积搅匀,就能够蒸了。6、锅上火入水,待水沸,往模型(有专门蒸凉皮的模子,偶用的是曲奇饼干的盒盖,作用还能够)里刷少许油,舀一勺面糊倒入,面糊的多少由个人掌握,喜爱厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿,反之则少一些,把模型里的面糊荡匀,让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中,盖上锅盖。火要一直坚持大火,蒸大约5-6分钟,锅里的凉皮儿会渐渐的鼓起大泡就好啦7、在水池中蓄一池凉水,把模型放在里面漂着。

也能够把模子倒置,用冷水直接冲其底部,这样作用要好些,等凉皮儿彻底凉透,外表刷一些油,就能够渐渐剥下了,按自己喜爱切成条就好了。

尚村库记凉皮坊

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