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凉皮加盟招商厂家告诉您把握机遇防止失误
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凉皮加盟招商厂家告诉您把握机遇防止失误

发布日期:2017-09-15 作者: 点击:



 现在跟着人们经济收入的不断提高,餐饮业也进入昌盛时期,一起竞赛也日益激烈。竞赛必定有成功与失利,成功有经历,失利有经验。在与业界朋友的攀谈中了解到诸多运营上的失误,凉皮加盟招商厂家告诉您有以下几方面:

一、抓不住机会,错失良机有位朋友在市区某车站内以较便宜的价格租到一处近二百平方米的餐厅,一个大厅,四个雅座,中式快餐加砂锅,很适合旅客就餐,生意不错。一年后因故换了厨师,口味大改,顾客渐少。这位朋友不明原因,怕赔本,盲目将餐厅转让,另租了一间小饭馆。不久砂锅大兴,他想大干一场,无奈碍于店小,小马拉不了大车再看车站内餐厅被他人运营得十分兴旺,后悔不已。

他面临暂时呈现的滑坡,未能捉住症结予以战胜(换个好厨师即可),而盲目下马,错失良机。

二、凑热闹,虎口夺食

有人看到在商铺树立的大街上开饭馆挺兴旺,也去凑热闹开了个饭馆,成果兴旺了不到一个月就开始滑坡,直至倒闭。事后他认识到:在富贵街上开饭馆尽管不错,但已经有了许多家老饭馆,顾客都已是熟人了,再开一家无异虎口夺食。没有特别优越的条件,能把人家的熟人拉过来吗?那里又不是车站,靠客流量能保持一阵,所以开饭馆千万不行盲目地选址,有必要考察定位后才可能有成功的确保。

三、错估局势,盲目求高

一位朋友在某市场邻近开了一家上档次的餐厅,自助餐加火锅,8个雅座带卡拉OK,月租金达6000元。他搞了一笔资金,想大赚一把。没想到一年后市场迁走,邻近居民都是工薪阶层,其间还有不少下岗工人,有几个能进上档次的餐厅消费的?成果不光没大赚一把,反而大赔了一通,差一点就败尽家业。

这是人们常犯的盲目求高,错估了局势形成的。不打没有掌握的仗,运营餐饮应面向广大群众,没有必定的条件,决不能求高、求大,应当定位精确从点滴做起。

四、运营板滞,不分生熟人

一位朋友开了个中档餐厅,但干了一年多,就滑坡了。本来他运营了套餐,不管谁来了都是这一套。想助威的朋友到他店里请客,几回下来都是老一套,价格、质量上都没有吸引人的当地,就再也不来了。回头客越来越少,最终仍是失利。

运营饭馆主要是靠回头客,一要经济实惠、价廉物美;二要捉住熟人。人带人,越来越多。质量要确保,价格也要固定(有价格表)。但运营要灵敏,该优惠时就要优惠。把朋友熟人都开罪了,谁还去“照顾”你呢?


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